世界には様々な料理のスタイルがあります。
世界遺産を巡り、その地に栄える話題のレストランやバーで食すると、様々なインスピレーションが沸き立ちます。
その地その時代にクロスオーバーし解け合う「思想」、「文化」、「時間」、そして「愛」、「感謝」。
“ただの日本料理店ではない”“フレンチでもアジアンでもない”そう確信した瞬間がありました。
フランスとアジアの二つの大陸にまたがる都市＜ISTANBUL＞。
東洋と西洋の文化が行き交い、深い歴史と現代が混ざり合う。
南欧の情緒溢れる旧市街に、清時代の建築様式が残る繁華街。リゾート感あふれる島部＜MACAO＞を旅し、
宿泊したホテルの一室で、「棕櫚」の基本デッサンを描きました。
世界のリゾートを旅して磨かれた感性と、世界を経験した料理人とがさらに“融合”する。
カジュアルに愉しむ、新しいフュージョンを目指して。